Pizzeria
préparer la cession.
La pizzeria est l'un des formats de restauration les plus demandés à la cession, grâce à un concept accessible et des marges attractives. Avec 21 000 établissements, le secteur bénéficie d'une demande repreneur constante.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.
Repères de marché · indicatifs
- Entreprises en France
- 21 000
- Prix observés
- 30K - 350K €
- Multiple d'EBE
- 2x - 3,5x
- Délai constaté
- 3-6 mois
Ce qui change ici.
Les points qu'un acquéreur regardera en premier, et sur lesquels une cession se joue dans ce secteur.
Le type de four (bois, électrique, gaz) et l'extraction associée impactent directement la qualité produit et la valorisation
La part de vente à emporter et livraison (via Uber Eats, Deliveroo) est un critère de valorisation majeur en croissance
Le coût matière maîtrisé (30-35% pour une pizza artisanale) offre des marges brutes parmi les meilleures de la restauration
L'enseigne propre vs franchise a un impact sur la liberté de gestion et la valorisation du fonds
La zone de livraison et le positionnement (artisanale vs rapide) déterminent le profil d'acquéreur
Deux entreprises identiques sur le papier, deux prix différents.
À chiffre d'affaires comparable, voici ce qui écarte réellement les offres dans ce métier.
Ce qui tire le prix vers le haut
- Four à bois avec extraction conforme (argument marketing fort)
- Part de livraison supérieure à 30% du CA avec bonne notation en ligne
- Terrasse et salle permettant un service au plat en complément
- Marque propre avec identité visuelle forte et avis Google 4,5+
Ce qui le tire vers le bas
- Dépendance excessive à une seule plateforme de livraison
- Four électrique basique sans extraction adaptée
- Emplacement sans visibilité ni passage
- Avis en ligne médiocres (moins de 4/5 sur Google)
Qui reprend
Le profil des repreneurs de ce secteur
Pizzaiolos formés, restaurateurs souhaitant un concept plus simple, ou entrepreneurs en reconversion attirés par les marges élevées. Formation HACCP obligatoire.
Vous cherchez plutôt à reprendre ?
Les entreprises accompagnées par le club sont présentées de façon anonymisée dans la vitrine, dossier travaillé à l'appui.
Ce qu'on nous demande le plus souvent.
Les transactions observées dans ce secteur se situent le plus souvent entre 30K - 350K €, pour un multiple d'EBE de l'ordre de 2x - 3,5x. Ce sont des ordres de grandeur de marché, pas une estimation : l'emplacement, l'état du matériel, la solidité du bail et la dépendance au dirigeant déplacent le prix à l'intérieur de cette fourchette, parfois en dehors.
Le délai constaté est de 3-6 mois entre la mise en marché et la signature. Ce calendrier dépend surtout de l'état du dossier au départ : des comptes à jour, un bail clair et un dossier de présentation complet raccourcissent la phase d'audit et de négociation.
Pizzaiolos formés, restaurateurs souhaitant un concept plus simple, ou entrepreneurs en reconversion attirés par les marges élevées. Formation HACCP obligatoire.
Vers le haut : Four à bois avec extraction conforme (argument marketing fort) · Part de livraison supérieure à 30% du CA avec bonne notation en ligne · Terrasse et salle permettant un service au plat en complément · Marque propre avec identité visuelle forte et avis Google 4,5+. Vers le bas : Dépendance excessive à une seule plateforme de livraison · Four électrique basique sans extraction adaptée · Emplacement sans visibilité ni passage · Avis en ligne médiocres (moins de 4/5 sur Google).
Vous ne payez rien tant que la vente n'est pas conclue : notre rémunération est un pourcentage du prix de cession, versé au closing. Nos intérêts sont donc strictement alignés avec les vôtres — on ne gagne que si vous vendez, et bien. Le détail chiffré vous est présenté lors du premier échange, sans engagement.
Ces repères valent pour le marché. Pas pour votre entreprise.
Un conseiller qui connaît ce métier regarde vos comptes, votre bail et votre organisation, puis vous dit où vous en êtes. Sans engagement.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.