Fromagerie
préparer la cession.
La fromagerie artisanale bénéficie d'un engouement croissant pour les produits du terroir et les circuits courts. Avec environ 3 500 boutiques spécialisées, c'est un marché de niche qui offre de belles valorisations.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.
Repères de marché · indicatifs
- Entreprises en France
- 3 500
- Prix observés
- 40K - 350K €
- Multiple d'EBE
- 2x - 3,5x
- Délai constaté
- 4-7 mois
Ce qui change ici.
Les points qu'un acquéreur regardera en premier, et sur lesquels une cession se joue dans ce secteur.
Le savoir-faire d'affinage est un atout majeur : une cave d'affinage bien gérée augmente considérablement la valeur du fonds
Les relations avec les producteurs (AOP, fermiers) sont un actif immatériel clé à transmettre
La saisonnalité est marquée (fêtes de fin d'année, plateaux de fromages) avec des pics de CA significatifs
Les normes sanitaires liées aux produits au lait cru nécessitent une maîtrise parfaite de la chaîne du froid
Le potentiel e-commerce et livraison est un levier de croissance de plus en plus valorisé
Deux entreprises identiques sur le papier, deux prix différents.
À chiffre d'affaires comparable, voici ce qui écarte réellement les offres dans ce métier.
Ce qui tire le prix vers le haut
- Cave d'affinage équipée et fonctionnelle
- Portefeuille de producteurs exclusifs ou AOP rares
- Activité traiteur/plateaux pour entreprises en complément
- Présence en ligne avec boutique e-commerce active
Ce qui le tire vers le bas
- Local sans cave d'affinage (simple revente)
- Dépendance à un seul fournisseur grossiste
- Emplacement en zone faiblement touristique sans passage
- Absence de diversification (pas de traiteur, pas d'épicerie fine)
Qui reprend
Le profil des repreneurs de ce secteur
Passionnés du fromage avec formation MOF ou CQP Crémier-Fromager. De plus en plus de reconversions de cadres attirés par l'artisanat de qualité et le contact client.
Vous cherchez plutôt à reprendre ?
Les entreprises accompagnées par le club sont présentées de façon anonymisée dans la vitrine, dossier travaillé à l'appui.
Ce qu'on nous demande le plus souvent.
Les transactions observées dans ce secteur se situent le plus souvent entre 40K - 350K €, pour un multiple d'EBE de l'ordre de 2x - 3,5x. Ce sont des ordres de grandeur de marché, pas une estimation : l'emplacement, l'état du matériel, la solidité du bail et la dépendance au dirigeant déplacent le prix à l'intérieur de cette fourchette, parfois en dehors.
Le délai constaté est de 4-7 mois entre la mise en marché et la signature. Ce calendrier dépend surtout de l'état du dossier au départ : des comptes à jour, un bail clair et un dossier de présentation complet raccourcissent la phase d'audit et de négociation.
Passionnés du fromage avec formation MOF ou CQP Crémier-Fromager. De plus en plus de reconversions de cadres attirés par l'artisanat de qualité et le contact client.
Vers le haut : Cave d'affinage équipée et fonctionnelle · Portefeuille de producteurs exclusifs ou AOP rares · Activité traiteur/plateaux pour entreprises en complément · Présence en ligne avec boutique e-commerce active. Vers le bas : Local sans cave d'affinage (simple revente) · Dépendance à un seul fournisseur grossiste · Emplacement en zone faiblement touristique sans passage · Absence de diversification (pas de traiteur, pas d'épicerie fine).
Vous ne payez rien tant que la vente n'est pas conclue : notre rémunération est un pourcentage du prix de cession, versé au closing. Nos intérêts sont donc strictement alignés avec les vôtres — on ne gagne que si vous vendez, et bien. Le détail chiffré vous est présenté lors du premier échange, sans engagement.
Ces repères valent pour le marché. Pas pour votre entreprise.
Un conseiller qui connaît ce métier regarde vos comptes, votre bail et votre organisation, puis vous dit où vous en êtes. Sans engagement.
Gratuit, sans engagement — réponse sous 48h.