Ceder votre fromagerie
La fromagerie artisanale bénéficie d'un engouement croissant pour les produits du terroir et les circuits courts. Avec environ 3 500 boutiques spécialisées, c'est un marché de niche qui offre de belles valorisations.
Specificites de la cession en fromagerie
Le savoir-faire d'affinage est un atout majeur : une cave d'affinage bien gérée augmente considérablement la valeur du fonds
Les relations avec les producteurs (AOP, fermiers) sont un actif immatériel cle a transmettre
La saisonnalité est marquee (fetes de fin d'année, plateaux de fromages) avec des pics de CA significatifs
Les normes sanitaires liees aux produits au lait cru nécessitént une maîtrisé parfaite de la chaine du froid
Le potentiel e-commerce et livraison est un levier de croissance de plus en plus valorisé
Ce qui influence le prix
Facteurs de hausse
- ●Cave d'affinage équipee et fonctionnelle
- ●Portefeuille de producteurs exclusifs ou AOP rares
- ●Activite traiteur/plateaux pour entreprises en complement
- ●Presence en ligne avec boutique e-commerce active
Facteurs de baisse
- ●Local sans cave d'affinage (simple revente)
- ●Dependance à un seul fournisseur grossiste
- ●Emplacement en zone faiblement touristique sans passage
- ●Absence de diversification (pas de traiteur, pas d'épicerie fine)
Profil du repreneur ideal
Passionnes du fromage avec formation MOF ou CQP Cremier-Fromager. De plus en plus de reconversions de cadres attires par l'artisanat de qualité et le contact client.
Entreprises disponibles dans ce secteur
Consultez les annonces de fromagerie a reprendre sur Le Marche cede.
« Ma fromagerie etait une institution du quartier depuis 15 ans. cede a trouve une repreneuse qui partageait ma vision de l'artisanat. Elle a meme garde le nom de la boutique. »
— Catherine M., Fromagere a Strasbourg (67)
Vous etes fromagerie et vous pensez a la transmission ?
Nos conseillers specialises realisent un diagnostic gratuit et confidentiel de votre entreprise.