Ceder votre caviste
Le caviste indépendant est un métier passion qui connaît un renouveau grâce à la tendance du vin nature et de la consommation responsable. Avec 6 500 boutiques, c'est un marché dynamique où la cession est facilitée par la demande.
Specificites de la cession en caviste
Le stock de vins représente un actif considerable (souvent 30 a 50% du prix total) qui doit etre inventorie et évalué par un expert
La licence de vente d'alcool (petite licence ou licence a emporter) est un actif transmissible inclus dans le fonds
Les relations avec les vignerons et domaines sont essentielles et doivent etre preservees lors de la transmission
Les activités complémentaires (dégustations, cours d'oenologie, bar a vin) augmentent significativement la valorisation
La réglementation sur la vente d'alcool evolue régulièrement et nécessité une veille constante
Ce qui influence le prix
Facteurs de hausse
- ●Cave de stockage climatisee avec capacite importante
- ●Activite bar a vin ou dégustations en complement
- ●Portefeuille de vignerons exclusifs ou allocataires
- ●Clientele entreprise (CE, cadeaux d'affaires) récurrente
Facteurs de baisse
- ●Stock vieillissant ou mal conserve (problemes de temperature)
- ●Pas de diversification au-dela de la revente simple
- ●Concurrence en ligne forte sur le segment prix
- ●Bail commercial restrictif interdisant les dégustations sur place
Profil du repreneur ideal
Oenologue, sommelier ou passionnes de vin souhaitant s'installer. Reconversion frequente de cadres du secteur viticole ou de la restauration. Pas de diplômé obligatoire mais une expertise vin est indispensable.
Entreprises disponibles dans ce secteur
Consultez les annonces de caviste a reprendre sur Le Marche cede.
« J'ai créé ma cave il y a 18 ans et construit des relations avec 80 vignerons. cede a compris que cette richesse humaine avait une valeur et l'a mise en avant. Resultat : une vente 15% au-dessus de mon estimation. »
— Philippe B., Caviste a Bordeaux (33)
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