Boulangerie-Pâtisserie
préparer la cession.

Les transactions observées dans ce secteur se situent le plus souvent entre 50K - 800K €, pour un multiple d'EBE de l'ordre de 2,5x - 4x. Ce sont des ordres de grandeur de marché, pas une estimation : l'emplacement, l'état du matériel, la solidité du bail et la dépendance au dirigeant déplacent le prix à l'intérieur de cette fourchette, parfois en dehors.

Le délai constaté est de 4-8 mois entre la mise en marché et la signature. Ce calendrier dépend surtout de l'état du dossier au départ : des comptes à jour, un bail clair et un dossier de présentation complet raccourcissent la phase d'audit et de négociation.

Artisan boulanger diplômé ou en reconversion avec CAP minimum. De plus en plus de profils en reconversion professionnelle, souvent financés via France Travail et prêt BPI.

Vers le haut : Emplacement en centre-ville ou zone à fort passage · Matériel récent et aux normes (four à sole, chambre de fermentation contrôlée) · Chiffre d'affaires en croissance sur 3 ans avec une forte part de pâtisserie · Bail commercial longue durée avec loyer maîtrisé. Vers le bas : Matériel vétuste nécessitant un renouvellement proche · Dépendance forte au cédant (clientèle attachée à la personne) · Concurrence directe à moins de 200 mètres (autre boulangerie, grande surface) · Bail court ou loyer supérieur à 10% du CA.

Vous ne payez rien tant que la vente n'est pas conclue : notre rémunération est un pourcentage du prix de cession, versé au closing. Nos intérêts sont donc strictement alignés avec les vôtres — on ne gagne que si vous vendez, et bien. Le détail chiffré vous est présenté lors du premier échange, sans engagement.